明日は日曜日！！
こんばんは
またまた今回も早寝しすぎて変な時間に目が覚めた・・・
太陽が昇る迄長いなぁ・・・しかも目がさえて寝られん・・・
今日は日曜日ですね。お店は日曜日の営業は大波・小波で忙しいかまったり営業かのどちらかなんですよね。
まぁ、どちらにせよがんばります！！
今日の唐揚げは「鶏もも肉」は６kg、「鶏胸肉」は２kgの仕込みをしています。
鶏胸肉もばらつきがあって仕込んでも全然でないときと、パパっと完売してしまう時があるんですよね。
で、当店の唐揚げはつけダレに漬けて仕込みをするんですけど漬け込んだ翌日が味もしみ込み・衣もいい具合にお肉と絡むんですよね。
しかし！！
それ以降は、時間が経つと味が抜けていくんです・・・
なので、明日はこんな感じかなと見込みを立てて仕込みをしています。
漬け込んだお肉を冷凍して、使う時に解凍して御提供する事も行ってませんし、これをすると味が変わるしお肉が固くなる場合があるので行うつもりもありません。
鶏もも肉は一日４～６kgがコンスタントにでるのでいいんですけど、他の仕込みしたお肉の出具合が読めない！！
なので、もも肉以外は在庫切れの場合があるんですよね。
注文受けてつけダレに漬けたら味付けもバッチリ、という風にいかないんですよね。
胸肉は味がしみ込みにくいので当日仕込んで当日販売は無理なのです・・・
ですので、もも肉以外の唐揚げをお買い求めのお客様は、お時間が許すようでしたら御来店前にお電話等で御連絡頂けますと、御来店頂いてから「ありません」という悲しいお返事をしなくても済みます。
また、御来店が事前に分かるようでしたらご連絡頂ければ御予約分でご準備はできます。
おいおい、店都合か！！
と思われるかもしれませんが、形だけの味のない唐揚げの御提供はできないので、御理解よろしくお願いします。
と、目が冴えて寝れないので夏に向けて限定メニューどうしようか悩み中です。
「冷やし中華」「そうめん」のどちらかはしようかなとは思っております。
という事で、本日も夜な夜なごそごそしております。
本日もお時間御座いましたら御来店下さい！！
よく寝てくださいね！！
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